Speisekarte
Speisen
Tatar vom Kalb | Eigelb | Pilz Espuma | eingelegte Pfifferlinge | Pancetta
€ 26
Label Rouge Lachs
Rote Beete | Gurke | Schmand | Buchweizenwaffel | Kaviar
€ 24
Geflämmter Ziegenkäseflan
Orange | Quinoa | Macadamia | Sauerteigbrot
€ 22
Vegane Karotten-Kürbissuppe | Ur-Möhren Chutney | Kürbiskerne
€ 14
Süppchen vom Ackersalat
Gerösteter Speck | Perlzwiebeln | Jonagold Apfel
€ 15
„Coq au vin“ vom Kikok I Bunte Feldfrüchte | Pilze | Drillinge
€ 27
Secreto vom Strohschwein I Paprikajus | wilder Brokkoli | Fregola
€ 29
Königsberger Klopse „Björn Freitag Style“ | Limetten Reis – Kaviar (5g) € 15 Aufpreis
€ 28
Entrecôte vom Weiderind (250-300g) Oxtailjus | Pflücksalat | Fondant Kartoffeln
€ 45
Stör
Perlzwiebelragout | Granatapfel | geräuchertes Süßkartoffelpüree
€ 38
Kabeljau
Kürbis | Anis Beurre Blanc | Mangold | Sellerie-Limettenstampf
€ 33
Grüne Agnolotti
Mandel | Ricotta | Schaum & Püree von Petersilienwurzeln
€ 24
„Kürbis Nose to Tail“ – Die Zwote
Kürbisstrudel | geröstete Kerne | Salsa | Kernöl | Rotkohlpüree
€ 24
Erdnussbutter Brownie
Haferjoghurt | Eis & Ragout von Heidelbeeren | Salzkaramell
€ 14
„Marille eingeweckt & aufgeweckt“
Warmes Marillenküchlein & Kompott | Vanille Espuma | Orangen Rahmeis
€ 14
Gebackener Schokoladenpudding
eingelegte Kirschen | Bio Amaranth | Honig Kamille Eis
€ 15
Estragonsorbet | Gin Tonic | Himbeer Crisp
€ 12
Sorbetvariation
€ 9
3 Gänge Signature Tasting Menü Vegan 
Karotten-Kürbissuppe | Ur-Möhren Chutney | Kürbiskerne
„Kürbis Nose to Tail“ – Die Zwote
Kürbisstrudel | geröstete Kerne | Salsa | Kernöl | Rotkohlpüree
Erdnussbutter Brownie
Haferjoghurt | Eis & Ragout von Heidelbeeren | Salzkaramell
€ 52
Vegetarische Option
Lokale Herkunft
Vegane Option
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Wir informieren Sie gerne ausführlich und finden falls notwendig,
eine schöne Alternative für Sie.
