Speisekarte
Speisen
Rauch Aal
Birne & Apfel | Pumpernickel-Speck Crunch | Kräutern | Goldsaft Lack
€ 27
Tatar vom Rind
Hagebutte | Eigelb | Senfsaat | Kapern | Schnittlauch | Walnussbrot
€ 26
Knusper Ziegenkäse Rolle
Quitten Chutney | eingelegte Mandarine | Herbstsalat
€ 21
Vegane Kürbiscremesuppe
Kürbiswürfel | Crunch | Kernöl
€ 14
Geröstete Topinambur Suppe
Haxen Praline | Birne | Wildkräuter
€ 16
Brust vom Perlhuhn
Fregola Risotto | Kürbis | Höhlenkäse | Velouté
€ 30
Hirschrücken
Wacholder Kruste | Pastinake | Rosenkohlblätter | Mamorjus
€ 47
Königsberger Klopse „Björn Freitag Style“
Limetten Reis
Trüffel dazu (5 g) 15 €
€ 28
Kabeljau | Miesmuschel | Krustenrier beurre Blanc | Schwarzwurzel | Anna Kartoffel
€ 33
Eismeer Saibling
Lauch Asche | Pflaumen Espuma | Zwetschge | Blumenkohl | Estragon
€ 34
„Kürbis Nose to tail“
Ravioli | fermentiertes Kürbischutney | geröstete Kerne | Konfekt | Kernöl
€ 24
Sauerkraut Strudel | Kartoffel | Petersilien crème | Linsen Salsa
€ 22
„Beschwipstes“ Hefeküchlein
Rumtopffrüchte | Vanille Kürbiskern Eis
€ 14
Zwetschgen Törtchen
Tonkabohne | süßer Quinoa | Gewürzorangen Eis
€ 14
Maronen Kugel | Quitte | fermentierter Holunder | Rotwein Buttereis | Rosmarin
€ 15
Vegetarische Option
Lokale Herkunft
Vegane Option
Wenn Sie Allergien oder Unverträglichkeiten gegen bestimmte Lebensmittel haben,
informieren Sie bitte unser Serviceteam.
Wir informieren Sie gerne ausführlich und finden falls notwendig,
eine schöne Alternative für Sie.
