Speisekarte
Speisen
Auberginentartar,
Senf | gepuffte Bucheckern | Rote Bete | Fenchel | Apfel | Grapefruit
€ 20
Tartar vom Simmentaler Rinderfilet
Rauch Mayonnaise | Daikon Rettich | Edamame | Buchenpilze
€ 29
Geräucherte Forelle
Birne | Gelber Karotten-Marillen Sud | Radieschen | Friesee | Schmand
€ 21
Kalbstafelspitz
Senf | gepuffte Bucheckern | Rote Bete | Fenchel | Apfel | Grapefruit
€ 26
Süppchen von der Urkarotte
Ingwer | Dashi Sesam | Pflaume
€ 16
Enten Consommé
Kartoffel Pommes Pont Neuf | Lauch
geräuchertes Enten-Confit | Birne
€ 28
Düsseldorfer Zwiebelrostbraten vom Schwarzfederhuhn
Jus | Rüben Gemüse | Lila Kartoffeln
€ 32
Königsberger Klopse „Björn Freitag Style
Kartoffelstampf | Rote Bete
€ 29
Geschmorte Kalbsbäckchen
Selleriepüree | Dörrapfel Chutney | Kunafa Teig
€ 34
Zanderfilet
Beurre Blanc | Orangenkraut | Petersiliencreme
Perlgraupen Risotto | Nordseekrabben
€ 35
Steinbutt
Bernaise | eingelegte Schalotten | Selleriepüree | Mini-Karotte
Kartoffelschnitte
€ 42
Tagliarini
Röstkartoffelschaum | Onsen Ei | Austernpilze | Kräuterseitling
Romanasalat Herzen | Winter Trüffel
€ 28
Kartoffel-Gemüse Gulasch
Eisbergsalat | Paprika | Tomate | Zwiebel | Zwiebelbrot
€ 27
Würfel von Original Beans Schokolade 82%
Feige | Grapefruitsorbet
€ 17
Tarte vom Apfel
Salzkaramell | Zimteis | Pistazien Crumble
€ 16
Veganes Kokostörtchen
Karamellisierte Bananen | Walnusseis | Schoko Sponge
€ 15
Schokoladensorbet | Champagner | Blutorange
€ 12
3 Gänge Signature Tasting Menü Vegan 
Auberginentartar,
Senf | gepuffte Bucheckern | Rote Bete | Fenchel | Apfel | Grapefruit
Kartoffel-Gemüse Gulasch
Eisbergsalat | Paprika | Tomate | Zwiebel | Zwiebelbrot
Veganes Kokostörtchen
Karamellisierte Bananen | Walnusseis | Schoko Sponge
€ 55
Vegetarische Option
Lokale Herkunft
Vegane Option
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eine schöne Alternative für Sie.
