Speisekarte

Warmer Romana Salat | Tafelspitz | Düsseldorfer Senf | Sauerteig-Crunch

€ 22

Flammlachs Rolle | Kaiserschoten & Minze | Crème Fraîche | Gurkenrelish | Kaviar

€ 24

Tatar vom Weiderind
Grüner Spargel | Shiso Sud | Vegane Röstzwiebel-Mayo | Petersilie | Kapern

€ 26

Tatar von der geschmorten Aubergine
Grüner Spargel | Shiso Sud | Vegane Röstzwiebel-Mayo | Petersilie | Kapern

€ 20

„Rheinische Bouillabaisse“ | Buntes Gemüse | Miesmuscheln

€ 16

Blumenkohlschaumsuppe
Fermentiertes Aprikosen-Chutney | Mandel-Crunch

€ 14

Kikok „Backhendl“
Zitrone | Radieschen | Bratkartoffelsalat | Gartenkresse

€ 28

Filet vom Weiderind
Chimichurri | Zwiebel-Chutney | Sommergemüse | Röstischnitte

€ 45

Gegrilltes Flank Steak | Kräuterjus | Bunter Pflücksalat | Drillinge

€ 34

Wolfsbarsch
Zitrus-Senfsauce | Erbsenpüree | Pak Choy | Radicchio | Perl Couscous

€ 32

Heilbutt
Tomatenbutter | Grüner Spargel | Nuss-Crunch | Artischockenstampf

€ 35

Rote Tortelloni
Ricotta & Ziegenkäse | Gebratener Fenchel | Apfelschaum | Jalapeño

€ 24

Falsche Entenbrust
Sellerie | Ponzu Pfeffersud | Kräuterseitling | Spinat | Kurkuma-Öl

€ 22

Vorspeise
Gebeizter Saibling | Spargel | Schwarzbrot | Joghurt | Pflücksalat

€ 24

Suppe
Spargelcremesuppe | Erdbeere-Rhabarber Chutney
Chips | Kresse | Kräuteröl

€ 14

Hauptgang
Frischer Stangenspargel | Hollandaise | neue Kartoffeln

mit

Rinderfilet  25 €
Lachsfilet  20 €
Rauchlachs  18€
Schinken (Portion Wacholder & Klosterschinken) 16€

€ 30

Kerbel Risotto | confierter Spargel | Tomatenvinaigrette | Topinambur

€ 24

Dessert
Dôme von Topfen & Johannisbeere | Champagner | Honig | Pistazien Eis

€ 14

Veganes Tartelette | Himbeer & Vanille | Limettengel | Hafermilch Eis

€ 13

Törtchen von Erdbeere & Waldmeister | Macadamia | Geeister Maracuja Essig

€ 14

€ 15