Speisekarte
Speisen
Tatar vom Kalb | Eigelb | Pilz Espuma | eingelegte Pfifferlinge | Pancetta
€ 26
Label Rouge Lachs
Rote Beete | Gurke | Schmand | Buchweizenwaffel | Kaviar
€ 24
Geflämmter Ziegenkäseflan
Orange | Quinoa | Macadamia | Sauerteigbrot
€ 22
Vegane Karotten-Kürbissuppe | Ur-Möhren Chutney | Kürbiskerne
€ 14
Süppchen vom Ackersalat
Gerösteter Speck | Perlzwiebeln | Jonagold Apfel
€ 15
„Coq au vin“ vom Kikok I Bunte Feldfrüchte | Pilze | Drillinge
€ 27
Secreto vom Strohschwein I Paprikajus | wilder Brokkoli | Fregola
€ 29
Königsberger Klopse „Björn Freitag Style“ | Limetten Reis – Kaviar (5g) € 15 Aufpreis
€ 28
Entrecôte vom Weiderind (250-300g) Oxtailjus | Pflücksalat | Fondant Kartoffeln
€ 45
Stör
Perlzwiebelragout | Granatapfel | geräuchertes Süßkartoffelpüree
€ 38
Kabeljau
Kürbis | Anis Beurre Blanc | Mangold | Sellerie-Limettenstampf
€ 33
Grüne Agnolotti
Mandel | Ricotta | Schaum & Püree von Petersilienwurzeln
€ 24
„Kürbis Nose to Tail“ – Die Zwote
Kürbisstrudel | geröstete Kerne | Salsa | Kernöl | Rotkohlpüree
€ 24
Erdnussbutter Brownie
Haferjoghurt | Eis & Ragout von Heidelbeeren | Salzkaramell
€ 14
„Marille eingeweckt & aufgeweckt“
Warmes Marillenküchlein & Kompott | Vanille Espuma | Orangen Rahmeis
€ 14
Gebackener Schokoladenpudding
eingelegte Kirschen | Bio Amaranth | Honig Kamille Eis
€ 15
Estragonsorbet | Gin Tonic | Himbeer Crisp
€ 12
Sorbetvariation
€ 9
Vegetarische Option
Lokale Herkunft
Vegane Option
Wenn Sie Allergien oder Unverträglichkeiten gegen bestimmte Lebensmittel haben,
informieren Sie bitte unser Serviceteam.
Wir informieren Sie gerne ausführlich und finden falls notwendig,
eine schöne Alternative für Sie.