Speisekarte
Speisen
Warmer Romana Salat | Tafelspitz | Düsseldorfer Senf | Sauerteig-Crunch
€ 22
Flammlachs Rolle | Kaiserschoten & Minze | Crème Fraîche | Gurkenrelish | Kaviar
€ 24
Tatar vom Weiderind
Grüner Spargel | Shiso Sud | Vegane Röstzwiebel-Mayo | Petersilie | Kapern
€ 26
Tatar von der geschmorten Aubergine
Grüner Spargel | Shiso Sud | Vegane Röstzwiebel-Mayo | Petersilie | Kapern
€ 20
„Rheinische Bouillabaisse“ | Buntes Gemüse | Miesmuscheln
€ 16
Blumenkohlschaumsuppe
Fermentiertes Aprikosen-Chutney | Mandel-Crunch
€ 14
Kikok „Backhendl“
Zitrone | Radieschen | Bratkartoffelsalat | Gartenkresse
€ 28
Filet vom Weiderind
Chimichurri | Zwiebel-Chutney | Sommergemüse | Röstischnitte
€ 45
Gegrilltes Flank Steak | Kräuterjus | Bunter Pflücksalat | Drillinge
€ 34
Wolfsbarsch
Zitrus-Senfsauce | Erbsenpüree | Pak Choy | Radicchio | Perl Couscous
€ 32
Heilbutt
Tomatenbutter | Grüner Spargel | Nuss-Crunch | Artischockenstampf
€ 35
Rote Tortelloni
Ricotta & Ziegenkäse | Gebratener Fenchel | Apfelschaum | Jalapeño
€ 24
Falsche Entenbrust
Sellerie | Ponzu Pfeffersud | Kräuterseitling | Spinat | Kurkuma-Öl
€ 22
Vorspeise
Gebeizter Saibling | Spargel | Schwarzbrot | Joghurt | Pflücksalat
€ 24
Suppe
Spargelcremesuppe | Erdbeere-Rhabarber Chutney
Chips | Kresse | Kräuteröl
€ 14
Hauptgang
Frischer Stangenspargel | Hollandaise | neue Kartoffeln
mit
Rinderfilet 25 €
Lachsfilet 20 €
Rauchlachs 18€
Schinken (Portion Wacholder & Klosterschinken) 16€
€ 30
Kerbel Risotto | confierter Spargel | Tomatenvinaigrette | Topinambur
€ 24
Dessert
Dôme von Topfen & Johannisbeere | Champagner | Honig | Pistazien Eis
€ 14
Veganes Tartelette | Himbeer & Vanille | Limettengel | Hafermilch Eis
€ 13
Törtchen von Erdbeere & Waldmeister | Macadamia | Geeister Maracuja Essig
€ 14
Schokokugel | Holunder & Joghurt | Zitronenkuchen | Kirsch Sorbet
€ 15
Vegetarische Option
Lokale Herkunft
Vegane Option
Wenn Sie Allergien oder Unverträglichkeiten gegen bestimmte Lebensmittel haben,
informieren Sie bitte unser Serviceteam.
Wir informieren Sie gerne ausführlich und finden falls notwendig,
eine schöne Alternative für Sie.