Speisekarte
Speisen
Tatar vom Kalb
Eigelb | Kapern mayo | Sauerteig Crunch | Schnittlauch
€ 24
Forelle
Karotten-Rauch-Sud | Apfel | Perlzwiebeln | Pumpernickel
€ 22
Variation von Bete
Ziegenfrischkäse | Brunnenkresse | grüner Pfeffer | Limone
€ 18
Schwarzwurzel | Kalbsbries | Frühlingszwiebeln
€ 14
„Rheinische Bouillabaisse“
Fisch-Croquette | Miesmuschel | Wurzelgemüse | Dill
€ 16
Rind kurz gebraten & geschmort
Pastinake | Pfefferschmelze
€ 45
Kikok kross gebraten
Fregola Sarda | Erbsen | Attendorner Höhlenkäse | Estragon
€ 29
Strohschwein 12 Stunden
Zwiebelconfit | Orangenkraut | Kartoffelkloß
€ 28
Königsberger Klopse „Björn Freitag Style “
Limetten Reis
Trüffel dazu (10 g) 15 €
€ 26
Wolfsbarsch
Blumenkohl | Rhabarber | Fenchelschaum
€ 32
Zander
Speck-Crumble | Stielmus | Apfel-Senf-Schaum
€ 34
Kartoffel-Tagliatelle
Stunden-Ei | Trüffel | Spinat | Röstkartoffelsud
€ 22
Riesen-Champignon
Frühlingsgemüse | gebackene Kichererbsen | Kresse-Vinaigrette
€ 20
Gebrannte Crème
Rhabarber | Rübenkraut-Eis
€ 12
Schnittchen
Altbier | Pumpernickel | Kirsche
€ 13
Apfeltörtchen
weiße Schokolade | Portwein | Macadamia
€ 14
Vegetarische Option
Lokale Herkunft
Vegane Option
Wenn Sie Allergien oder Unverträglichkeiten gegen bestimmte Lebensmittel haben,
informieren Sie bitte unser Serviceteam.
Wir informieren Sie gerne ausführlich und finden falls notwendig,
eine schöne Alternative für Sie.
