Speisekarte

Tatar vom Weiderind
Eigelb | Nussbutter Mayonnaise | Schnittlauch | Brickteig

€ 26

Zweierlei vom Krebs
Butterkrebs | Krebs Cocktail | Trauben | Brioche | Gurke

€ 24

Ziegenkäse
Gelbe Tomate | Limetten-Marmelade | Quinoa Nuss Crunch | Frisée

€ 19

Schaum von Erbsen und Fenchel | Zander | Wildkräuter | Pistazien Crumble

€ 14

„Rheinische Bouillabaisse“
Fisch-Croquette | Miesmuschel | Wurzelgemüse | Dill

€ 16

Kaltes „Frankfurter grünes Süppchen“
Pochiertes Ei | Speck Crunch

€ 15

Haxenfleisch vom Strohschwein
Honig | wilder Brokkoli | roter Cole Slaw | Röstzwiebeln | Kartoffelstampf

€ 28

Karree vom Müritz Lamm
Meerrettich Gremolata | überbackener Staudensellerie

€ 45

Kikok² Brust & Keule
BBQ Sauce | Maracuja | grünes Perlgraupen Risotto

€ 29

Königsberger Klopse „Björn Freitag Style“
Limetten Reis
Trüffel dazu (5 g) 15 €

€ 26

Wolfsbarsch
Brokkoli Püree | Chili Karotte | Rauchmandelcreme | Blaubeer-Salsa

€ 32

Heilbutt
Kirschholzsauce | Kirschkompott | Sakura Crunch | Kirschkernöl | Blumenkohl Couscous

€ 35

Gerollte Maultasche
Artischocken & Hüttenkäse | Ziegenkäse | Waldpilze | Gelbe Zucchini | Minze

€ 22

Falsche „Jakobsmuschel“
gebackener Tempura Fenchel | Tomaten-Würzsud | bunter Quinoa

€ 20

Valrhona Schokolade & Vollmilch
Crue de Cacao | Sauerkirsch Sorbet

€ 12

Törtchen von Vielblütenhonig & Joghurt
Haselnuss | Marillen Sorbet

€ 14

Tartelette von Brombeeren
weiße Schokolade | Cassis Crumble | geeister MOM`s Gin

€ 14